El salmón es uno de los alimentos más populares del mundo, y Chile es uno de los principales productores y exportadores de este producto. En 2024, Noruega lidera la producción con un 48%, mientras que Chile se mantiene como el segundo productor mundial, representando el 33% de la producción global de salmón y trucha.
🔹 Chile, segundo productor mundial de salmón 🐟
- Representa el 33% de la producción global.
- En 2024, la cosecha total alcanzó 893.000 toneladas (-7,8% respecto a 2023).
🔹 Especies y producción 📊
- Salmón Atlántico: 647.600 toneladas (-8,8%).
- Salmón del Pacífico (Coho): 186.400 toneladas (-12%).
- Trucha Arcoíris: 58.800 toneladas (+25,6%).
🔹 Proyección de crecimiento 📈
- Se espera un aumento del 1,4% en 2025 y 3,2% en 2026.
- Recuperación paulatina, sin alcanzar niveles previos a 2020.
🔹 Desafíos ambientales y sanitarios ⚠️
- Contaminación del agua y ecosistemas.
- Resistencia a antibióticos: reducción del 44% en su uso en 2023.
🔹 Nuevas regulaciones desde 2024 📜
- Reducción del uso de antibióticos.
- Manejo sostenible de desechos.
- Fomento de prácticas de cultivo más sostenibles.
🔹 Innovación con nanoburbujas 💡
- Tecnología para mejorar oxigenación y reducir impacto ambiental.
- Obligatoriedad de su implementación en Chile desde 2023.
🔹 Competencia y sostenibilidad 🌍
- Presión de otros países productores.
- Impacto del cambio climático en la producción.
- Creciente preocupación del consumidor por la sostenibilidad.
Producción del salmón en Chile
En Chile, la producción de salmón se concentra principalmente en tres especies: Salmón Atlántico (Salmo salar), Salmón del Pacífico o Coho (Oncorhynchus kisutch) y Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss). A continuación, se presentan los datos más recientes disponibles hasta noviembre de 2024:
Cosecha Total de Peces:
- Noviembre 2024: 893.000 toneladas, lo que representa una disminución del 7,8% en comparación con el mismo período de 2023.
Distribución por Especie:
Salmón Atlántico:
- Cosecha Acumulada a Noviembre 2024: 647.600 toneladas, una reducción del 8,8% respecto al mismo período de 2023.
- Participación en la Acuicultura Total: 50,7%.
- Regiones Principales de Producción: Los Lagos (290.100 toneladas) y Aysén (261.400 toneladas).
Salmón del Pacífico (Coho):
- Cosecha Acumulada a Noviembre 2024: 186.400 toneladas, una disminución del 12% en comparación con el mismo período de 2023.
- Participación en la Acuicultura Total: 14,6%.
- Regiones Principales de Producción: Los Lagos (128.000 toneladas) y Aysén (58.300 toneladas).
Trucha Arcoíris:
- Cosecha Acumulada a Noviembre 2024: 58.800 toneladas, un incremento del 25,6% respecto al mismo período de 2023.
- Regiones Principales de Producción: Los Lagos (42.200 toneladas) y Aysén (14.600 toneladas).
Para 2025, se proyecta una recuperación moderada en la producción de salmón en Chile. Según un informe de Rabobank publicado en Salmon Expert, se anticipa un crecimiento del 1,4% en la producción chilena de salmón durante este año, seguido de un incremento del 3,2% en 2026. Sin embargo, incluso con estas alzas, la producción no alcanzaría los niveles registrados en 2020 antes de 2026.
Este crecimiento proyectado se atribuye principalmente a una recuperación en la productividad, especialmente en la segunda mitad de 2025. No obstante, los desafíos de la industria odrían influir en el ritmo y magnitud de este crecimiento.
Desafíos de la industria:
La industria del salmón en Chile enfrenta una serie de desafíos, entre los que se incluyen la contaminación y la resistencia a los antibióticos.
Contaminación
La salmonicultura puede causar contaminación del agua, ya que los desechos de los peces se liberan al medio ambiente. Esto puede afectar a la calidad del agua y a los ecosistemas naturales de nuestro océano.
La industria salmonera en Chile ha tomado medidas para reducir la contaminación, como la construcción de sistemas de tratamiento de aguas residuales y la implementación de prácticas de gestión de residuos. Sin embargo, aún queda trabajo por hacer para mitigar los impactos ambientales de la salmonicultura.
Resistencia a los antibióticos
El uso de antibióticos en la salmonicultura puede contribuir al desarrollo de resistencia a los antibióticos en las bacterias. Esto puede representar un riesgo para la salud humana, ya que las bacterias resistentes a los antibióticos pueden causar infecciones que son difíciles de tratar.
Además, los antibióticos utilizados también son un gran contaminante para las otras especies y ecosistemas marinos.
La industria salmonera en Chile está trabajando para reducir el uso de antibióticos. Se están desarrollando nuevas vacunas y tratamientos para prevenir enfermedades en los salmones, lo que podría ayudar a reducir la necesidad de antibióticos.
Según el último informe sobre Uso de Antimicrobianos en la salmonicultura dado a conocer por el Servicio Nacional de Pesca y Acuilcultura, durante el 2023 el consumo total de antibacteriano en la industria salmonera fue fue de 228,37 g/t, lo que significa un 44,01% menos que el año anterior.
Una tendencia a la baja que se ha visto en los últimos seis años pero que sin duda, sigue siendo un gran desafío en la industria.
Otros desafíos
Además de la contaminación y la resistencia a los antibióticos, la industria del salmón en Chile también enfrenta otros desafíos, como:
- La competencia de otros países productores de salmón.
- Los cambios climáticos, que pueden afectar a la producción de salmón.
- Las preocupaciones de los consumidores sobre la sostenibilidad de la industria.
Regulaciones en la Salmonicultura
Desde el 2024, las nuevas normativas en la industria del salmón en Chile comenzarán a regir. Estas se centran en la reducción del impacto ambiental de la industria y el fomento de prácticas más sostenibles. Estas normativas incluyen:
- Reducción del uso de antibióticos: Las empresas salmoneras estarán obligadas a reducir el uso de antibióticos en sus operaciones. Esto se logrará mediante el desarrollo de vacunas y otras medidas para prevenir enfermedades.
- Manejo de desechos: Las empresas salmoneras estarán obligadas a implementar sistemas de manejo de desechos más sostenibles. Esto incluye el uso de sistemas de biorremediación para tratar los desechos.
- Prácticas de cultivo sostenibles: Las empresas salmoneras estarán obligadas a adoptar prácticas de cultivo más sostenibles, como la producción de salmón en tierra.
La tecnología de nanoburbujas
La tecnología de nanoburbujas es una innovación que tiene el potencial de revolucionar la industria salmonera.
Las nanoburbujas pueden mejorar la salud y el crecimiento de los salmones. También pueden ayudar a reducir la contaminación y el uso de antibióticos en las pisciculturas.
La regulación de las nanoburbujas en Chile
En 2023, el Ministerio de Economía de Chile aprobó una nueva regulación que obliga a las empresas salmoneras a utilizar tecnologías para mejorar sus procesos de una forma sostenible y así, reducir su impacto en nuestro país.
Esto traerá consigo que las empresas busquen alternativas para cumplir con la reglamentación, donde las nanoburbujas se posicionan como una excelente alternativa para el ahorro del oxígeno, mejora en las condiciones y la salud de los peces y, en el largo plazo, ahorrar costes de operaciones.
Entérate de cómo funciona la tecnología de nanoburbujas con nosotros aquí.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la situación actual de la producción de salmón en Chile?
En 2024, Chile es el segundo mayor productor de salmón del mundo, con una participación del 33% en la producción global. Sin embargo, la cosecha total ha disminuido un 7,8% en comparación con 2023. Para 2025, se espera una recuperación moderada con un crecimiento proyectado del 1,4%, según Rabobank.
¿Cuáles son los principales desafíos de la salmonicultura en Chile?
Los principales desafíos incluyen la contaminación del agua, la resistencia a los antibióticos, el cambio climático, la competencia con otros países y las preocupaciones sobre la sostenibilidad de la industria. La regulación y la adopción de nuevas tecnologías, como las nanoburbujas, buscan mitigar estos problemas.
¿Cómo afectan las regulaciones a la industria salmonera en Chile?
Desde 2024, las empresas salmoneras deben cumplir con nuevas normativas enfocadas en la reducción del uso de antibióticos, el manejo sostenible de desechos y la implementación de prácticas de cultivo más sostenibles, como la producción en tierra.
¿Qué impacto tiene la tecnología de nanoburbujas en la salmonicultura?
Las nanoburbujas pueden mejorar la salud y el crecimiento de los salmones, reducir la contaminación y disminuir el uso de antibióticos. Además, permiten optimizar el uso de oxígeno en las pisciculturas, lo que contribuye a una producción más sostenible y rentable.
¿Cuál es el futuro de la salmonicultura en Chile?
A pesar de los desafíos, se espera un crecimiento gradual en la producción de salmón en los próximos años. La implementación de nuevas tecnologías y regulaciones más estrictas pueden mejorar la sostenibilidad y competitividad de la industria a nivel global.